TORTILLA DE BERENJENAS

Ayer nos regalaron una bolsa grande de berenjenas, que nos gustan mucho, bueno menos a uno. El caso es que hay que gastarlas y hoy hice tortilla de berenjenas que sale muy jugosa y como no la tengo puesta en el blog pues pensé ahora la subo por si a alguien le interesa.

Tambien suelo hacer mucho zaalouk, ensalada de berenjena (nos encanta) y esa si la tengo puesta aqui. Os dejo el enlace pinchando en el nombre.

Resumiendo que vendran bastantes recetas con berenjenas jajaja, aunque ya tengo puesta varias. Espero que os guste.

Ingredientes y preparación:

- 2 berenjenas grandes

- 1cebolla pequeña

- 3 huevos

- sal

Pelamos las berenjenas y las partimos para tortilla (igual que hacemos la de patatas) las ponemos en un bol grande con agua y sal para que vayan soltando el amargor. Mientras vamos pelando y partiendo la cebolla en tiras finas.

Escurrimos las berenjenas y ponemos en una sarten con aceite de oliva y la cebolla partida. Pochamos hasta que veamos que estén blandas, pasamos a un colador y escurrimos quitando todo el aceite. Y ya pues como las tortillas normales, yo le puse 3 huevos grandes y se cuaja la tortilla según gusto personal.

Hoy la acompañamos con merluza rebozada con huevo. Espero que la hagais y me digais si os gusta

CALLOS EXPRÉS

Esto no lo considero una receta porque la verdad es tan fácil y tan rápido de hacer...

Sé que hay personas que no les gustan este tipo de platos pero a mi en particular me encanta y en casa sólo los como yo. Así que hago para varios días y congelo.

Ingredientes:
- 1 paquete de callos de mi carnicero favorito, los hace buenísimos, aliñados ya, picantes
- 1 puñado de garbanzos congelados ( en su defecto 1 bote pequeño de los cocidos)
- chorizo en rodajas al gusto
- morcilla no tenia (aunque luego me acordé que había congelada)
- chorreón de vino blanco
- agua

Preparación:

Ponemos en una cazuela los callos, yo los suelo cortar en trozos más pequeños de como vienen porque no me gustan grandes. Añadimos el vino blanco y el agua. Cuando comience a hervir le ponemos los garbanzos (tienen poca cocción) y las rodajas de chorizo sin piel.

Dejamos hervir todo unos 15 o 20 minutos, 5 minutos antes de que estén añadimos la morcilla en trozos grandes y dejamos todo a fuego lento tapado.

Mi madre los solía hacer con la receta larga, sus callos, sofrito de tomate y cebolla, el laurel, picante, unas almendras naturales con cascara etc Le salían genial y me encantaba chupar el caldo a la almendra antes de cascarla y comerla.

CALDO DE EMBLANCO

El otro día mi hijo me dijo que se le apetecía  caldo de emblanco  y que hacía tiempo que no guisaba y llevaba razón hace mucho que no lo hago y estuve mirando y tampoco lo tengo en el blog.

Es una comida muy sencilla se suele comer con patatas y pescado , pero a mi hijo le gusta un buen tazón sólo de caldo sopado con limón.

Ingredientes:

- 1 kilo de pescada

- 1 cebolla mediana o media grande

- 1 tomate

- perejil

- 2 dientes de ajo

- 1 chorreón de aceite de oliva

- 1 o 2 patatas

- 1 hoja de laurel

- sal

Preparación:

Se pone en una olla un chorreón de aceite, el tomate partido por la mitad, la cebolla y los ajos, se zarandea la olla para que el aceite se trabe.Acto seguido se añade agua a la olla y se pone al fuego hasta que empiece a hervir.

Una vez que el agua hierve añadir la sal, las patatas, el perejil y el laurel. Yo también suelo ponerle una rodaja de limón dentro del caldo.

Antes de que las patatas estén hechas del todo añadimos el pescado (no lo ponemos antes porque tiene poca cocción y si lo hervimos mucho rato podría  romperse)  Exprimimos el zumo del limón y dejamos tapado que hierva unos 10 minutos más.

Sacamos el pescado y quitamos la piel y la raspa central, dejando los lomos limpios para servir en el plato junto con el caldo y las patatas. y ya tenemos nuestra comida lista.

Con el pescado sobrante, (suelo ponerle mucho a cosa hecha) hacemos un pastel de pescado para la noche o para el día siguiente.

GALLETAS DE CACAHUETES Y CANELA

Lo primero que tengo que decir es que no las hice yo. 

Mi marido también sigue el estilo de vida Keto y antes jamás le llamó la atención meterse en la cocina pero ahora con este tipo de alimentación siempre anda experimentando.  

Las galletas están riquísimas.

                         Con estas cantidades salen 10 galletas 

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes en un bol, removemos bien para que todo quede integrado, luego pesamos la mezcla, esta pesó 380gr así que hacemos 10 bolitas de 38gr. Las aplastamos  con un tenedor  haciendo una cruz. 

Las metemos al horno previamente calentado a 170º sobre una bandeja con papel de horno para que no se peguen . Estuvieron unos 15 minutos. 

Las sacamos y dejamos enfriar hasta que se pongan duras. Al sacarla del horno están aún un poco blandas pero de momento se endurecen.

                        Estos son los macros de una galleta