GALLETAS DE CACAHUETES Y CANELA

Lo primero que tengo que decir es que no las hice yo. 

Mi marido también sigue el estilo de vida Keto y antes jamás le llamó la atención meterse en la cocina pero ahora con este tipo de alimentación siempre anda experimentando.  

Las galletas están riquísimas.

                         Con estas cantidades salen 10 galletas 

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes en un bol, removemos bien para que todo quede integrado, luego pesamos la mezcla, esta pesó 380gr así que hacemos 10 bolitas de 38gr. Las aplastamos  con un tenedor  haciendo una cruz. 

Las metemos al horno previamente calentado a 170º sobre una bandeja con papel de horno para que no se peguen . Estuvieron unos 15 minutos. 

Las sacamos y dejamos enfriar hasta que se pongan duras. Al sacarla del horno están aún un poco blandas pero de momento se endurecen.

                        Estos son los macros de una galleta

SALMÓN EN SALSA DE COCO Y LIMA

Bueno os dejo una recetita muy fácil y rica. Es de mi otro blog

Ingredientes:

- una tira de salmón fresco de 100 gr por persona

- leche de coco Dee Thai 100 gr por persona

- aceite de oliva

- el zumo de un limón grande para 3 personas (no tenía limas)

- 5gr de almendras molidas para decorar, por persona

- 1 cucharadita de maicena para los 3 platos
- sal y pimienta molida

Preparación:

Primeramente disolvemos la maicena en la leche de coco y dejamos reposar.

En una sartén con un poco de aceite de oliva doramos las tiras de salmón, las sacamos a una fuente de cristal apta para horno y en esa misma sartén doramos la cebolla picadadita. Cuando está un poco dorada añadimos la leche de coco con la maicena, un poco de sal y pimienta molida, revolvemos todo un rato e incorporamos el zumo de limón.

Una vez cuajada la salsa la ponemos por encima del salmón en la fuente de cristal y la metemos  al horno previamente calentado a 180º arriba y abajo. Yo lo tuve 20 minutos.

Servimos en los platos y ponemos la almendra molida por encima del salmón. Unos lo comimos con brocoli y otros con patatas fritas

PATATAS ESPECIADAS AL HORNO

Volvimos de las vacaciones y nos toca seguir el ritmo habitual.Unas ricas patatas al horno con carne

Ingredientes:

- Patatas nuevas pequeñas 8 según comensales

- 1 cucharadita de oregano

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1 cucharadita de ajo molido

- 1 cucharadita de tomillo picado

- media cucharadita de romero

- aceite de oliva virgen extra

-  sal y pimienta

Preparación:

Lavamos las patatas y secamos bien con papel de cocina. Las dejamos con piel y partimos longitudinalmente por la mitad y luego esa mitad otra vez por la mitad, dejando 4  gajos de cada patata.

Ponemos en una bolsa de plástico de congelar las especias, la sal y la pimienta, movemos para mezclar todo y añadimos las patatas. Cerramos la bolsa y agitamos con cuidado para que las especies se peguen a las patatas.

Ponemos las patatas en una fuente o bandeja apta para horno, las rociamos con un chorrito de aceite y metemos en horno precalentado a 180º arriba y abajo durante 25 o 30 minutos.Lo vais viendo

JAMONCITOS DE POLLO EN SALSA

Una recetita simple que estaba muy rica.

Ingredientes:

- 9 jamoncitos o muslos de pollo

- medio pimiento rojo

- medio pimiento verde

- una cebolla

- 3 tomates grandes

- 3 dientes de ajo

- un vaso de vino blanco

- 2 hojas de laurel 

- especias( tomillo, ajo en polvo, pimienta molida, hierbas provenzales)

- caldo de pollo

Preparación:

Primeramente ponemos aceite de oliva en una cacerola o sarten honda cuando esté caliente incorporamos  los jamoncitos salpimentados y sólo doramos para sellar los jugos, luego terminaran de hacerse en la salsa.

Sacamos el pollo y en ese aceite ponemos las verduras, los pimientos partidos pequeños, la cebolla y los dientes de ajos en laminas. Pasados 5 minutos incorporamos los tomates pelados y partidos pequeños y cuando pasen 3 minutos incorporamos el vaso de vino blanco, dejamos que hierba un rato todo evapore el alcohol y se concentren los sabores.

Es el momento de meter el pollo de nuevo en la cazuela dar 2 vueltas y cubrir todo con caldo de pollo o si no se tiene pues agua con pastilla de caldo. Ponemos 2 hojas de laurel y las especias que teníamos reservadas. 

Dejamos a fuego medio durante 30 minutos (yo lo puse en el 6) para que reduzca el caldo y quede la salsa concentrada y ya está. 

Podemos servirla con patatas fritas o arroz blanco.