CHEESECAKE DE MOJITO

Esta tarta la hice para Navidades, es distinta.

Las opiniones se dividen hay a quien le gusta mucho y a quien no le hace gracia.

Por eso lo mejor es probarla. La vi en el blog de una chica que se llama Elenna

Para la base:

-150 g de galletas oreo

-20 g de queso de untar, tipo philadelfia

-1 chorrito de ron

Para la capa blanca:

-1 sobre de gelatina neutra

-300 gr. de queso de untar

-Zumo y ralladura de 3 limas

-100 grs. de azúcar moreno

-½ vaso de ron

Preparación:

-Se trituran las galletas Oreo que estén completamente pulverizadas. Se riega con un chorrito de ron y se les añade el queso Philadelphia. Revolver bien el conjunto, hasta que quede una masa homogénea. No pasarse con el liquido pues si nó no compacta la masa.

-Colocar en el fondo de los moldes un trozo de papel. (Este paso me lo salté)

-Con la masa de las galletas hacer una base para la tarta, presionando con los dedos, de forma que quede compacta y regular. Reservar los moldes en la nevera.

-Mientras vamos elaborando el relleno, para lo que calentaremos el ron, el agua y le añadiremos el azúcar, removiendo hasta que se disuelva.

-Agregar el zumo y la ralladura de las tres limas, las hojas de hierbabuena y cocinamos a fuego suave durante 20 minutos.

-Dejar enfriar y colar.

-Volvemos a calentar y añadimos un sobre de gelatina neutra. Cuando se haya disuelto, añadimos el queso Philadelphia y removemos para que se mezcle todo bien.

-Poner la mezcla en el molde, sobre la base de galleta e introducir en el frigorífico para que la gelatina se solidifique.

-Una vez haya cuajado, disolvemos el sobre de gelatina de limón en la cantidad de agua que indique el fabricante, ponemos unas gotas de colorante verde y la vertemos la mezcla sobre el relleno de queso, para volver a meterlo en frío para que adquiera forma sólida.

-Desmoldar y servir bien fresquito, decorado con una rodaja de lima.