Carne a la moruna

Esta receta es la estrella de mi casa, y todo el que viene por primera vez a comer a casa la prueba y sale contento.

Como anécdona deciros que a mi hijo mayor le encanta y que se enfada conmigo porque dice que solo la hago cuando tenemos visita. Aunque eso no es cierto.

Ingredientes:

-1 kilo de jamón fresco

-1 cebolla gorda

-2 cucharaditas de especias morunas

-aceite un chorreon

- sal

-1 puñado de almendras ya tostadas

-1 puñado de pasas de corinto, sin hueso (la receta original es con ciruelas)

-1 paquete de aceitunas sin hueso

-1 tomate grande, pelado y sin brisnas 

- 1 corcho (para que la carne quede tierna)

-1 barra de pan para el mojeteo

- huevo duro para decorar (opcional)

Preparación:

Se limpia la carne y trocea. Se  pone el aceite  en una sarten y cuando está caliente se añade la carne con  las especias morunas y un poco de sal.  Cuando ya lleva un rato se le añade  la cebolla cortada a tiritas. Una vez que la cebolla está trasparente se le incorpora  el tomate desmenuzado pequeñito.

Cuando el tomate ya está hecho, añadimos un vaso de agua y pasados 5 minutos  incorporamos las almendras, las pasas y el corcho.

Dejamos que la carne se ponga tierna y 5 minutos antes de apartarlo añadimos el paquete de aceitunas sin hueso, pero escurridas bien para que no quede el guiso salado.

Os preguntareis que hacemos con  la barra de pan?  pues para mojar en la salsa.