Pollo al curry con cous- cous

Hola amig@s llevo mucho tiempo sin pasar por aquí y no es que no haga de comer, que comer comemos en casa, lo que pasa es que ando muy liada haciendo los encargos para Comuniones y Bodas y no me queda tiempo para actualizar todos los blog.

De todas formas dije de hoy no pasa y aquí me tenéis. Hoy comieron en casa esta recetita porque yo como estoy a dieta sólo me comí el pollo a la plancha con una loncha de queso light encima de ellos.

Ingredientes:

- pechugas de pollo según comensales

- vaso de leche

- pastilla de caldo de pollo

- curry molido

- 2 dedos de leche de coco

- sémola de cous-cous

Preparación:

Primeramente asamos las pechugas de pollo a la plancha y reservamos en un plato. En esa misma sarten 

donde asamos la carne añadimos el vaso de leche, la pastilla de caldo, el curry molido (como 2 cucharas colmadas) y la leche de coco. Una vez esté hirviendo todo, añadimos las pechugas y dejamos cocer a fuego lento para que tomen el gusto de todos los ingredientes.

Ahora preparamos el cous.cous según el modo de empleo del paquete. Yo pongo a hervir un vaso de agua con un chorito de aceite de oliva y media pastilla de caldo. cuando rompa a hervir apagamos del fuego y añadimos al cous- cous que tendremos en un bol grande para que se hidrate con el agua. Tapamos de dejamos reposar 3 minutos.

Soltamos el grano con dos tenedores y servimos en los platos con las pechugas de pollo y la salsa de curry.

Cazuela a mi manera

Hoy comimos una cazuela de pescado que hacía mucho tiempo no preparaba. La verdad que me asombró lo rica que está, pero más me asombró que los 3 hombres de la casa se pusieran de acuerdo y me dijeran que la comida me salió riquísima. ¿Cuando volverán a ponerse de acuerdo? ja ja

La verdad es que es bien sencilla, con pocos ingredientes y por si fuera poco económica  que con los tiempos que corren es fundamental.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 filetes de panga (cualquier pescado blanco)
- 4 ó 5 patatas grandes
- manojo de perejil
- pimienta recién molida
- 2 limones pequeños
- sal
- carterilla de azafrán
- 2 dientes de ajo laminados
- chorreón de aceite
- pastilla de caldo de pescado
- 1 tomate maduro

Preparación:

Aliñamos el pescado con muy poquita sal, ajitos picado, perejil y pimienta molida en el momento (con molinillo) 

En una cazuela ponemos un chorreón de aceite, el zumo de los limones exprimidos, 2 vasos de agua, la pastilla de caldo de pescado, el tomate troceado y el azafrán. Cuando empiece a hervir añadimos las patatas a rodajas gruesas y dejamos que se cuezan.

Poco antes de que estén cocidas del todo incorporamos el pescado, como es más blando que las patatas se hace antes y dejamos cocer todo junto como unos 10 minutos para que se unan los sabores.

LOMO EMBUCHADO (casero)

Hoy toca una receta de las de esperar el resultado pasado unos días. Es la primera vez que lo hago y me salió bien, al menos a nosotros nos gusta. Se parece mucho al que venden en las tiendas, sólo que a mi me salió baratito. Lo suyo hubiera sido enfundarlo en una tripa, pero hasta ahí no llego, igual más adelante lo intento.

Aprovechando que la cinta de lomo estaba tirada de precio, me animé a realizar esta receta.  La próxima vez haré un paso a paso (en confianza, no pensaba que me fuera a salir tan rica)  Espero les guste.

Ingredientes:
- cinta de lomo (la mía era de 1,500gr)
- sal gorda y medio vaso de azúcar
- 1 limón
- ajos machacados
- pimienta molida, una cuchara peqeña
- pimentón, yo puse dulce, 2 cucharas soperas
- 2 cucharaditas de aceite de oliva


Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar la carne de cualquier grasa que tenga. Luego la ponemos en un recipiente enterrada y cubierta por completo en sal gorda mezclada con el azúcar (pongo la sal gorda porque sala menos que la fina)

La tapamos y guardamos en el frigorífico de 2 a 3 días dependiendo de como sea de grande la pieza.

Pasado el tiempo, la sacamos, enjuagamos bien bajo el grifo para quitarle toda la sal y la secamos con papel de cocina para que nos quede sin ninguna gota de agua.
Este proceso es importante para que el lomo no nos quede salado.

Machacamos en un mortero 2 cabezas de ajo peladas y mezclamos con el zumo de un limón, el pimentón, la pimienta y el aceite de oliva. Mezclamos todo y restregamos el lomo con esa mezcla procurando que quede cubierta por completo.
Yo utilicé unos guantes de latex para no pringarme las manos jaja.

Buscamos una cuerda para amarrar el lomo y poder colgarlo. Yo lo dejé en el lavadero con las ventanas abiertas para que curara rápido (estos días hizo bastante frío)

Le ponemos una cuerda y colgamos en la pared poniendo detrás una bolsa de plástico o papel para que no la manche. De vez en cuando le das la vuelta para que cure por todas partes igual.

Y este es el resultado un lomo casero riquísimo.

Por cierto estuvo durante 20 días, la consistencia no es dura del todo, pero va a gusto, si lo quieres mas curado y seco, pues lo dejas una semana más. Lo vais probando hasta que os guste.

Pastel de pan de molde, berenjenas, york y queso

El otro día asé unas berenjenas para ponerlas en ensalada y como me sobraron y  en casa no se tira nada, pues me inventé una comidita. Debo decir que el resultado nos sorprendió a todos.

Aprovechando algunas cosas que tenía por casa y mezclando aquí y allí, al final salió este rico pastel.

Ingredientes:

- rodajas de pan de molde sin corteza

- 3 huevos

- berenjena asada a tiras

- medio vaso de leche

- jamón york

- queso gouda en lonchas

- sal y pimienta molida

- caramelo líquido

Preparación:

Yo utilicé pan de molde normal, al que le quité los filos.  Batimos los huevos junto con la leche, sal y pimienta molida. En un molde ponemos en el fondo un chorreón de caramelo líquido, el cual esparciremos por todo el fondo. Mojamos las rebanadas de pan en el huevo y ponemos una primera capa, acomodando y partiendo las rodajas hasta cubrir bien sin dejar ningún hueco.

Encima del pan ponemos una capa de berenjenas, estiradas por toda la superficie, encima de las berenjenas otra capa de pan mojado y sobre este, lonchas de jamón de york y queso. Ponemos la última capa de pan mojado en el huevo con la leche y si nos sobró algo de huevo, lo volcamos por encima del pastel.

Yo lo metí al microondas, potencia máxima durante 10 minutos. Lo servimos con una raya de tomate frito.

Se puede comer caliente o frio, aunque a mi me gusta templadito.