Boquerones en escabeche

Aquí otra recetita de las fáciles y rápidas. Normalmente se suele hacer cuando sobra pescado frito del día anterior (rara vez, porque a mi hijo pequeño y a mis nos encantan los boquerones fritos)

También podemos freir los boquerones y luego ponerle el escabeche.

Ingredientes:

- 3 dientes de ajo

- vinagre

- pimentón dulce

- 1 hoja de laurel

- pimienta en grano

- cascara de limón

Preparación:

Ponemos los ajos a dorar en el aceite suficiente para cubrir los boquerones. Apartamos del fuego cuando estén doraditos y dejamos enfriar un poco antes de ponerle el pimentón. Una vez hecho ésto, le ponemos el vinagre ( según nos guste más o menos cantidad). Añadimos la hoja de laurel, la corteza de limón y los granos de pimienta. Dejamos hervir 5 minutillos.

Incorporamos los boquerones fritos, damos 2 vueltas y apartamos del fuego y presentamos en una fuente de servir.

Si lo hacemos de un día para otro, mejor, porque estarán más ricos