ALBÓNDIGAS EN SALSA

Ingredientes:
-500 gr de carne picada de cerdo

-1 cuarto de cebolla

-perejil

-1 huevo

-pan rallado

-pimienta molida

-canela molida

-sal

Para la salsa:
-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-azafrán

-pimienta molida

- una rama de canela

-2 vasos de agua
-1 tomatepequeño

-1 pastilla de caldo de pollo

Preparación:

Se aliñan las albóndigas como siempre: el perejil picado,la cebolla muy picada, la canela molida, la pimienta, el huevo y la sal. Se deja reposar en el frigo al menos 1 hora para que cojan gusto.(si es posible se prepara el día de antes y se tapa con film transparente)

Se hacen las bolas y se pasan por pan rallado en vez de por harina (de esta forma ellas solas espesan la salsa) se fríen y se dejan escurrir en un plato. Mientras quitar aceite de la sarten y en ese mismo aceite picar los ajos y la cebolla menudita, pochar un poco y  añadir el tomate pelado y pequeño, la pimienta molida y la canela. Mover y poner los 2 vasos de agua.

Cuando lleve hirviendo 5 minutos, incorporar las albóndigas y dejar hervir a fuego suave moviendolas para que no se agarren durante 15 minutos. Y a comer.