CALAMARES RELLENOS

Ingredientes:

-1 kilo de tubos de calamares limpios

-1 cebolla gorda

-1 pimiento verde mediano

-1/2 bote de tomate frito

-2 huevos

- harina

-1 vaso de vino blanco

- otra cebolla para la salsa

-1 hoja de laurel

-pimienta en grano

-1 pastilla de avecren de pescado

-1 vaso de agua

-1 poquito de azafran

Preparación:

Se coge el calamar limpio y se le quitan las patas y se pican. Se hace un refrito con la cebolla picadita y el pimiento, junto con el tomate frito. Se deja reposar el refrito y se cuecen los 2 huevos. Se pican y se añaden al sofrito una vez frio.

Rellenar los calamares con la mezcla anterior (para que una el relleno incorporar a la mezcla una clara de huevo batida). Poner palillos de dientes para cerrarlos y enharinarlos bien. Poner en una cazuela cebolla a cascos, laurel, pimiena en grano, pastilla de pescado y colocar encima los calamares. Un vaso de vino blanco bueno y otro de agua. Cocer a fuego lento. Dar la vuelta a los calamares pasado un rato. Poner un poquito de azafran para dar color y tapar.

Marear la cazuela para que se recoja y espese el caldo. Cocer hasta que estén tiernos.

Un truco para no poner palillos a los calamares es darles la vuelta antes de rellenarlos y así al recibir el calor se encojen.

Me enteré tarde del truco y encima se me olvidó quitar el palillo para la foto.

Que os aproveche.