domingo, 25 de febrero de 2018

POLLO CON NARANJA Y MANDARINA






Tenía unos filetes de pechuga de pollo dando vueltas por el frigorífico y no quería hacerlos como siempre con salsa de queso o con especias. Así que vi que me quedaban unas naranjas que nadie les hacía caso y pensé pues es el momento de utilizarlas.


Ingredientes:

- filetes de pechuga de pollo
- zumo de 3 naranjas
- zumo de 4 mandarinas (me faltó zumo de naranja)
- 1/2 cebolla picada
- 1 cucharadita de miel
- 2 cucharas de salsa de soja
- 2 cucharas de azúcar
- 2 dedo de vino blanco
- 1 cucharadita de vinagre de módena 
- sal y pimienta



Preparación:

Primeramente ponemos una sarten al fuego llenando el culo de aceite de oliva, salpimentamos el pollo y los freímos. Lo apartamos en un plato y en ese aceite con el sabor de la carne sofreímos la cebolla muy picada, añadimos el azúcar y la miel para que caramelice un poco, después el vino blanco y esperamos  evapore el alcohol. Incorporamos la soja y el vinagre de modena, ahora ponemos el pollo damos 2 vueltas y añadimos el zumo de naranja y mandarina.  
Dejamos reduzca un poco el caldo, si vemos que quedase muy liquido podemos espesarlo con una cucharadita de maicena disuelta en 2 dedos de agua fría. Luego esa mezcla la añadiremos a la salsa, removemos y dejamos espesar.

Yo no se la puse porque me gustó como quedó la salsa. Espero que os guste


jueves, 15 de febrero de 2018

ZAALOUK, ENSALADA DE BERENJENAS




Esta es una receta muy facilita, la probé por primera vez hace bastante tiempo en un restaurante marroquí de aquí y claro me puse a investigar. No digo yo que sea la misma pero está riquísima y es muy sana.


Ingredientes:

- 3 berenjenas medianas
- 1 tomate grande
- 2 dientes de ajos
- perejil fresco
- 1 cucharilla de pimentón dulce
- 1 cucharilla de comido molido
- sal
- pimienta molida
- rodajas de pan tostado casero
- 2 cucharas de limón exprimido (opcional)


Preparación:

Pelamos las berenjenas dejandoles tiras de piel, partimos a tacos y ponemos a cocer en agua hirviendo con sal. Las tendremos 15 minutos, pasado ese tiempo escurrimos y sacamos todo el agua. Reservamos
Pelamos el tomate y partimos pequeño, los dientes de ajos y el perejil. Hacemos un sofrito con las 3 cosas, le ponemos el pimentón, comino, sal, un toque de pimienta molida  y si se quiere el zumo de limón. 
Incorporamos al sofrito las berenjenas y dejamos todo junto unos 15 minutos más.

Se suele servir con aceitunas troceadas dentro de la ensalada pero yo las puse alrededor por si  a algunos de los comensales no les gustan.

Se sirven en rodajas de pan tostado casero