viernes, 28 de noviembre de 2008

MIGAS DE SEMOLA DE TRIGO



Hoy ponemos unas migas caseritas, como la hacemos aquí en Almería. Como es una tierra de pocas lluvias, en cuanto caen 4 gotas es rara la casa donde no se come migas ese día.
Si vamos a la plaza tarde nos quedamos sin rábanos, se los llevaron quienes fueron antes a comprar.

Ingredientes:
- 2 vasos de semola de migas
- 2 vasos de agua (el mismo recipiente para las dos cosas)
- tropezones: chorizo, morcilla, pimientos para freir, rábanos, aceitunas caseras, panceta etc
- 1 cabeza de ajos
- sal
- aceite

Preparación:
Se pone aceite en una sartén y se frien los ajos pelados en láminas gruesas. Se apartan y se ponen en el plato. Luego se frien los tropezones: la panceta y se aparta, los pimientos y se aparta en un plato, el chorizo ó longaniza etc. lo último la morcilla.

Se pone el agua a hervir con un puñado de sal y los ajos fritos. Se le incorpora el aceite de los tropezones. A mi me gusta poner el aceite de haber frito los ajos sólo, porque si no se ponen las migas rojas, aunque por otro lado tienen el saborcillo de lo frito. Eso ya a gusto de cada uno.
Cuando todo está hirviendo se le echa la sémola de trigo poco a poco en forma de lluvia, se baja el fuego y se van moviendo continuamente con una rasera, intentando separar la mezcla hasta dejar las migas sueltas, así durante 15 ó 20 minutos sin parar de moverlas o se nos quemarán.

Se sirven calentitas y con los tropezones que le gusten a cada cual o se tenga en ese momento en casa. Si te tomas un buen vino tinto saben más ricas...


martes, 25 de noviembre de 2008

PECHUGAS DE POLLO EN ESCABECHE



Esta recetita es de los deberes que poníamos en el foro de dietas "Método Bellablanca"

Ingredientes: (a ojo)

-Pechugas de pollo
-Pimiento verde italiano (yo no le puse)
-zanahorias
-cebolla
-tomate fresco
-aceite, vinagre y sal
-pimienta negra en grano
-azucar

Preparación:

En una fuente de microondas se bate con unas barillas el aceite con el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta. Cuando esté semi-emulsionado añadimos el tomate, el pimiento y la cebolla cortado en cubitos pequeños y la zanahoria en rodajas.
Metemos esta mezcla un minuto al microondas potencia media, lo sacamos y añadimos las pechugas cortadas en dados o tiras (como prefirais), volvemos a meter en el micro unos 5 ó 10 minutos (depende de la cantidad) hasta que las pechugas estén hechas y las verduras al dente. Se deja enfriar y listo para comer, se puede guardar en la nevera... y esta buenisimo acompañado de arroz basmati...

domingo, 23 de noviembre de 2008

ASPIC DE MERLUZA Y GAMBAS



Ingredientes:

-1/2 kilo de merluza congelada
-12 gambas peladas (puse las que tenia , pero hay que poner de las buenas rojitas)
-400 ml de agua hirviendo o caldo de pescado
-200 gr de mahonesa
-100 ml de nata líquida
-2 pepinillos picados
-5 láminas de gelatina o cola de caballo
-sal
-pimienta blanca molida (yo puse negra)

Preparación:
Poner la merluza en una cazuela y cubrir con el caldo hirviendo en el microondas 4 minutos
seguidamente lo sacamos, añadimos las gambas y conectamos 2 minutos más a máxima potencia
Dejamos templar, colamos el caldo y reservamos. A continuación desmenuzamos la merluza
y la mezclamos con la mahonesa, la nata, los pepinillos picados y la pimienta.
Seguidamente disolvemos las placas de gelatina (hidratadas anteriormente en agua fria) en el caldo.

En un molde cubrimos aproximadamente 1 cm de la base. Introducir en el frigorifico, dejar cuajar y colocar encima las gambas picadas. Las que sobren añadir a la mezcla de merluza.
Cubrir las gambas con gelatina y dejar cuajar un poco. Por último mezclar la gelatina restante con la merluza preparada y verter en el molde.
Meter en el frigo durante 24 horas y servir con ensalada.

Espero que os guste

domingo, 16 de noviembre de 2008

CANAPES DE CALABACIN




Es una receta muy sencilla y con unos ingredientes muy económicos.


Ingredientes:

- 1 calabacin grande ó 2 medianos
- 1 patata mediana
- 1/2 pastilla de caldo de pollo
- aceite


Preparación:

Se pela la patata y se parte como para tortilla, se pone en aceite y se va pochando lentamente en el aceite. Mientras se pela y se parte el calabacín igual que la patata y se pone en la sarten, tapado a fuego lento, todo junto. Se tiene que quedar muy, muy blandito. 5 minutos antes de apartarlo se pone la pastilla de caldo derretida, se dan varias vueltas y listo.

Si ves que le quedó mucho aceite (que no suele pasar), se lo quitas con la cuchara o con una molla de pan.

Yo suelo ponerlo en pan de pueblo tostado ó como canapés. Le quitas los filos al pan de molde, tuestas la rodaja y partes en 4 trozos. Encima pones una gruesa capa del picadillo de calabacín y espolvoreas con albahaca molida.

Espero que os guste





MONTADITO LOMO-BERENJENA



Vamos con una recetita de reciclaje. Tenía restos por casa y como no se puede tirar nada, me apañé este platito.

Está muy rico y se vé resultón ¿no?


Ingredientes:

- rodajas de lomo adobado
- tranchetes
- berenjenas (yo las tenía cocidas al microondas)
- 1 huevo



Preparación:

Partimos por la mitad cada rodaja de lomo, ponemos dentro de cada una, una rodaja de berenjena (yo ya las tenía cocidas en el microondas) media loncha de tranchete y encima la otra mitad del lomo adobado.

Pasamos por huevo batido el montadito, freimos en abundante aceite, sacamos y escurrimos en papel absorvente.

Como veis es un plato rico, de cosas que quedan por casa y que se pueden aprovechar para comer otra cosa distinta.

sábado, 15 de noviembre de 2008

PICADILLO DE CALABAZA



Hace tiempo que no me paso por aquí. Estoy muy liada con los estudios. Pero ya hoy me dije vamos para el blog a quitarle las telarañas, y aquí estamos con una recetita muy simple y fácil.

Ingredientes:

- 1/4 pimientos verdes
- 1/4 cebolla
- 1/4 patatas
- 1 tomate rojo
- 1/2 k de calabaza (calabaza de cascara verde y naranja por dentro)
- ajo crudo
- cominos


Preparación:

Se lavan y pican en un plato la cebolla y el pimiento (pequeñito). Se sofrien a fuego lento y tapado, se pelan las patatas a cuadritos pequeños y se añaden a la sartén. Cuando lleven 5 minutillos, se le añade la calabaza también en cuadros como la patata. Dejandola hasta que se consuma el caldo (la calabaza suelta liquido) En un mortero se maja en crudo 2 ajos, un poco de comino y sal. Se le pone a fritada antes que se quede seca. Si tiene mucho aceite se le quita con una chuchara o con una miga de pan.

Yo la sirvo en pan de pueblo tostado, pero también se puede poner en mini cuadraditos de pan de molde tostados y encima el picadillo. Como canapés.

A ver si pongo varias clases de canapés para las fiestas que se avecinan. Espero que os gusten.



martes, 4 de noviembre de 2008

EL TREN DE LA VIDA

Es una presentación que me gusta mucho. Algunos ya la conocereis, pero para los que no lo han visto aún aquí se los dejo. A ver que os parece.


sábado, 1 de noviembre de 2008

TARTA DE PIÑA RAPIDA






Otra tarta de las que se hacen en un momento. Me la enseñó mi amiga Mcar del desaparecido foro "Mesa y Mantel" Ella le pone las 2 capas de piña y por arriba nata montada con fideillos de chocolate.
Yo puse una capa de piña y otra de chocolate, y el contraste dulce del chocolate con el agrio de la piña, es estupendo.


Ingredientes:

Si tenemos prisa, compramos un bizcocho en el súper para tarta, ya están cortados.
- 1 paquete de base de tarta (vienen 3 bases)
-125 grs. de margarina
-125 grs. azúcar
-1 lata de piña en su jugo
-1 sobre de crema de Chantilly o Nata (yo utilicé 2 hojas de gelatina para el chocolate)
- chocolate a la taza en polvo
- 1/2 litro de leche


Preparación:
De una lata de piña de 560 grs. neto he puesto todas las rodajas en el vaso de la batidora, he añadido el azúcar, la margarina y un poco del jugo. Lo trituramos todo y lo repartimos en dos veces para rellenar la tarta, en mi caso lo puse todo en una capa (Yo puse una capa de piña y otra de chocolate espeso) La dejamos en la nevera para que el bizcocho absorba los sabores y se humedezca.
Montamos la nata o el chantilly, la cubrimos y con un tenedor le hacemos surcos, y la espolvoreamos con chocolate rayado.

EL CONTRASTE BUENíSIMO. La hice con chocolate a la taza espesito, pones la leche a calentar en el microondas, la sacas y añades 4 cucharadas con colmo de chocolate a la taza, 1 minuto a potencia media, lo sacas y remueves. Vuelves a poner otro minuto a la máxima potencia con cuidado de que no se salga del recipiente y así hasta que veas que tiene la consistencia adecuada. Una vez fuera del microondas añades las 2 hojas de gelatina que anteriormente habremos hidratado en agua fria. Con ésta mezcla rellenamos una de las capas.

Y por arriba, como no les gusta la nata, le puse el zumo de la piña con gelatina para que quedara cuajada, y lo decoré con virutas de chocolate.

El bizcocho lo relleno en el mismo envase que lo compramos, para luego ponerlo en la nevera y cuando está frío le damos la vuelta para adornarlo.