SOPA CON CALDO DE COLIFLOR

Esta receta es de una abuelilla con muy buena mano para la cocina. Es de aprovechamiento y para mi gusto está muy rica.

Ayer cocí coliflor para comerla en ensalada y guardé el caldo y los ramitos pequeños que quedan en el agua, aunque también se puede hacer en el mismo día y tener 2 platos distintos.

Yo preferí dejar la sopa para hoy.

Ingredientes:

- Caldo de haber cocido coliflor

- ajos

- tomate triturado

- fideos de sopa

- cucharadita de pimentón

- 1 huevo por persona

Preparación:

Freír los ajos laminados en un poco de aceite. Apagar el fuego y añadir el pimentón y una cuchara de tomate triturado, remover bien y encender de nuevo el fuego.

Incorporar el caldo de haber hervido la coliflor, cuando arranque a hervir poner los fideos finos y pasados 5 minutos cuajar un huevo por persona.

Y ya está, una receta rica, fácil, rápida y barata

CREMA FRÍA DE CALABACÍN, PUERRO Y HIERBABUENA

Ingredientes:

- 1 kilo de calabacines
- 400 gr de puerros
- 2 cucharas de queso philadelfia light
- 4 hojas de hierbabuena



Preparación:

Partir el puerro en rodajitas y poner en una sartén con un poquito de aceite, mientras se pocha pelamos los calabacines dejando un poquito de piel, los enjuagamos y partimos en trozos pequeños.
Añadimos los calabacines al sofrito y dejamos que ablanden.

Cuando este blandito todo salpimentamos y cubrimos de agua. Una vez fría `pasamos todo a la batidora junto con el queso y la hierbabuena partida.
Añadimos más agua si lo queremos más liquido. Ya sólo nos queda meterlo en el frigorifico