jueves, 16 de abril de 2020

CALLOS EXPRÉS




Esto no lo considero una receta porque la verdad es tan fácil y tan rápido de hacer...
Sé que hay personas que no les gustan este tipo de platos pero a mi en particular me encanta y en casa sólo los como yo. Así que hago para varios días y congelo.


Ingredientes:
- 1 paquete de callos de mi carnicero favorito, los hace buenísimos, aliñados ya, picantes
- 1 puñado de garbanzos congelados ( en su defecto 1 bote pequeño de los cocidos)
- chorizo en rodajas al gusto
- morcilla no tenia (aunque luego me acordé que había congelada)
- chorreón de vino blanco
- agua

Preparación:
Ponemos en una cazuela los callos, yo los suelo cortar en trozos más pequeños de como vienen porque no me gustan grandes. Añadimos el vino blanco y el agua. Cuando comience a hervir le ponemos los garbanzos (tienen poca cocción) y las rodajas de chorizo sin piel.
Dejamos hervir todo unos 15 o 20 minutos, 5 minutos antes de que estén añadimos la morcilla en trozos grandes y dejamos todo a fuego lento tapado.

Mi madre los solía hacer con la receta larga, sus callos, sofrito de tomate y cebolla, el laurel, picante, unas almendras naturales con cascara etc Le salían genial y me encantaba chupar el caldo a la almendra antes de cascarla y comerla.

miércoles, 1 de abril de 2020

CALDO DE EMBLANCO




El otro día mi hijo me dijo que se le apetecía  caldo de emblanco  y que hacía tiempo que no guisaba y llevaba razón hace mucho que no lo hago y estuve mirando y tampoco lo tengo en el blog.
Es una comida muy sencilla se suele comer con patatas y pescado , pero a mi hijo le gusta un buen tazón sólo de caldo sopado con limón.



Ingredientes:
- 1 kilo de pescada
- 1 cebolla mediana o media grande
- 1 tomate
- perejil
- 2 dientes de ajo
- 1 chorreón de aceite de oliva
- 1 o 2 patatas
- 1 hoja de laurel
- sal

Preparación:
Se pone en una olla un chorreón de aceite, el tomate partido por la mitad, la cebolla y los ajos, se zarandea la olla para que el aceite se trabe.Acto seguido se añade agua a la olla y se pone al fuego hasta que empiece a hervir.
Una vez que el agua hierve añadir la sal, las patatas, el perejil y el laurel. Yo también suelo ponerle una rodaja de limón dentro del caldo.
Antes de que las patatas estén hechas del todo añadimos el pescado (no lo ponemos antes porque tiene poca cocción y si lo hervimos mucho rato podría  romperse)  Exprimimos el zumo del limón y dejamos tapado que hierva unos 10 minutos más.

Sacamos el pescado y quitamos la piel y la raspa central, dejando los lomos limpios para servir en el plato junto con el caldo y las patatas. y ya tenemos nuestra comida lista.





Con el pescado sobrante, (suelo ponerle mucho a cosa hecha) hacemos un pastel de pescado para la noche o para el día siguiente.





domingo, 22 de septiembre de 2019

GALLETAS DE CACAHUETES Y CANELA




Lo primero que tengo que decir es que no las hice yo. 
Mi marido también sigue el estilo de vida Keto y antes jamás le llamó la atención meterse en la cocina pero ahora con este tipo de alimentación siempre anda experimentando.  
Las galletas están riquísimas.



                         Con estas cantidades salen 10 galletas 

Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes en un bol, removemos bien para que todo quede integrado, luego pesamos la mezcla, esta pesó 380gr así que hacemos 10 bolitas de 38gr. Las aplastamos  con un tenedor  haciendo una cruz. 
Las metemos al horno previamente calentado a 170º sobre una bandeja con papel de horno para que no se peguen . Estuvieron unos 15 minutos. 
Las sacamos y dejamos enfriar hasta que se pongan duras. Al sacarla del horno están aún un poco blandas pero de momento se endurecen.



                        Estos son los macros de una galleta

viernes, 6 de septiembre de 2019

SALMÓN EN SALSA DE COCO Y LIMA



Bueno os dejo una recetita muy fácil y rica. Es de mi otro blog


Ingredientes:
- una tira de salmón fresco de 100 gr por persona
- leche de coco Dee Thai 100 gr por persona
- aceite de oliva
- el zumo de un limón grande para 3 personas (no tenía limas)
- 5gr de almendras molidas para decorar, por persona
- 1 cucharadita de maicena para los 3 platos
- sal y pimienta molida


Preparación:
Primeramente disolvemos la maicena en la leche de coco y dejamos reposar.
En una sartén con un poco de aceite de oliva doramos las tiras de salmón, las sacamos a una fuente de cristal apta para horno y en esa misma sartén doramos la cebolla picadadita. Cuando está un poco dorada añadimos la leche de coco con la maicena, un poco de sal y pimienta molida, revolvemos todo un rato e incorporamos el zumo de limón.
Una vez cuajada la salsa la ponemos por encima del salmón en la fuente de cristal y la metemos  al horno previamente calentado a 180º arriba y abajo. Yo lo tuve 20 minutos.

Servimos en los platos y ponemos la almendra molida por encima del salmón. Unos lo comimos con brocoli y otros con patatas fritas