domingo, 25 de marzo de 2012

Kubbet Batata

Esta receta la vi en un programa de cocina árabe en "Canal Cocina" Me gustó, la apunté y la hice.
Nos ha gustado muchísimo y la recomiendo.



Ingredientes:
- 1/2 k de carne picada de cerdo
- 1 cebolla gorda
- canela molida, nuez moscada, pimienta negra molida
- 1 pimiento (yo lo puse rojo)
- piñones y pasas sin huesos

Preparación:
Cocemos las patatas y las chafamos con un tenedor o un prensa patatas, aliñamos con pimienta negra molida, sal y un chorrito de aceite de oliva.

Ahora hacemos un refrito con la cebolla y el pimiento, cuando esté pochada la cebolla añadimos la carne picada y movemos para que se haga junto con el refrito. Cuando esté apartamos y añadimos la nuez moscada, la canela molida, los piñones, las pasas y la pimienta negra.



Ponemos en una cazuela de barro un poco de aceite de oliva y la mitad del puré de patatas extendido con las manos. Ahora ponemos encima de la patata la carne y encima de ella la otra mitad del puré de patatas.




Untamos con un hilito de aceite de oliva por encima de la patatas y despegamos los bordes con una espátula para que luego al sacarlo del horno no se quede pegado a los filos de la cazuela.



Metemos al horno precalentado a 200º durante 15 minutos

sábado, 10 de marzo de 2012

Lomo agridulce con piña y anacardos



Hoy hice esta comida que está riquísima, la receta es de mi amiga Candy una gran cocinera.
Yo la adapté un poco a los ingredientes que tenía en casa. La hice en la chef 2000 por rapidez, pero se puede hacer en una cazuela tradicional.

Ingredientes para 4 personas:
- 16 filetes de cinta de lomo
- azúcar moreno 3 cucharas soperas
- vinagre un chorreón
- salsa de soja, un dedo de un vaso de agua normal
- jerez seco, medio vaso = 100 ml
- Kechup 2 chorreones grandes
- 5 rodajas de piña en su jugo
- maicena 2 cucharas de café con colmo
- 1 puñado de anacardos
- el jugo de la lata de piña

Preparación:
Primeramente doré los filetes de lomo salpimentados en una sartén con poco aceite, luego los fuí pasando a la chef con el jugo de la carne que quedó en la sartén y con todos los ingredientes menos la piña, la maicena y los anacardos. Del zumo de piña guardamos un poquito para deshacer ahí la maicena para luego.
Cerramos la chef y ponemos 8 minutos cocción horno, cuando acabe añadimos la maicena diluida en un poco de jugo, la piña troceada y los anacardos.
Volvemos a ponerla 2 minutos más en cocció-horno y al terminar ya podemos servir en los platos.
La salsa queda untuosa y de sabor exquisito.