viernes, 28 de diciembre de 2012

Pavo a la naranja con castañas



Les traigo otra receta rica y fácil, ya se que en estos días de fiesta andamos buscando como locas que comida nueva poner para agasajar a nuestros invitados, bueno y para nosotras mismas.

Descubrí este plato del cocinero Enrique Sánchez, del progrma de Canal Sur "Cometelo"

Lleva unos ingredientes muy sencillos pero el conjunto de sabores es estupendo y la salsa de naranja queda untuosa y rica.


Ingredientes:
- 2 ó 3 naranjas
- 2 Kg. de pechuga de pavo (yo compré estofado de pavo del mercadona, viene a trozos grandes y limpios)
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
-300 g. de champiñones (yo utilicé 2 latas de champiñones enteros)
- 350 g. de castañas pilongas (se compran secas en tiendas de frutos secos)
- 1 vaso de Brandy
- Laurel y azúcar

Preparación:
- Cortar la pechuga de pavo en dados, salpimentar y dorar con un poco de aceite de oliva. Apartar y reservar.
- En la misma cacerola rehogaremos la cebolla picada, los ajos laminados,  y los champiñones troceados en cuartos (yo utilicé 2 latas de champiñones enteros)
- Las castañas las tuve en remojo toda la noche (hinchan como los garbanzos y se ponen blandas)  las añadimos  a las verduras rehogadas. Agregar la carne de pavo reservada y flambear con Brandy.
- Incorporar una hoja de laurel.
- Lavar bien la naranja y sacar finas tiras de cáscara con ayuda de un pelador. Echarlas junto con el zumo exprimido sobre nuestra elaboración.
- Cubrir con  agua, salpimentar y dejar estofar hasta que se evapore casi toda el agua y la carne esté tierna. añadiendo más agua si fuera necesario.



La salsa de naranja la hice aparte, para acompañar


Ingredientes:

-  4 naranjas grandes de zumo
-  la ralladura de las naranjas
-  1 limón exprimido
-  una pastilla de caldo de ave
-  3 cucharadas soperas con colmo de azúcar blanca
-  1 vaso de vino blanco
-  3 cucharas soperas de margarina
-  2 cucharas soperas de harina
-  sal y pimienta al gusto


Preparación:

Poner el azúcar en una cacerola, agregar 3 cucharadas soperas de agua,cocer a fuego fuerte hasta formar un caramelo .....
Bajar la potencia del fuego a media y agregar el jugo de las  naranjas , el jugo de  limón, mezclar y sazonar con sal y pimienta a gusto, agregar el rallado de la cascara de  naranjas (Atencion rallar solamente la parte color naranja de las naranjas, porque la parte blanca es amarga!!) y agregar el cubo de caldo de ave y  el vaso de vino blanco, mezclar y cocer durante algunos minutos hasta que reduzca un poco la salsa.

Aparte en un plato mezclar la mantequilla y el harina..... Agregar esta mezcla a la salsa poco a poco y mezclar hasta ligarla bien. Ya tenemos nuestra salsa de naranja lista para servir a parte en una salsera.

Ahora que me acuerdo también le puse una cuchara sopera grande de miel.






miércoles, 26 de diciembre de 2012

Timanfayas


Hoy les traigo un dulce que puede servir de postre, de merienda, para tomar como una chocolatina tras el café, cuando se tiene gula de algo dulce etc en cualquier momento del día nos podemos comer una porción de esta riquísima delicia.

La descubrí navegando por Internet del Blog   Cuaderno de Recetas

Son muy fáciles de hacer y de comer, ese es el problema que le veo.
Yo las preparé para comerla como si fueran bombones junto con una copita de cava o sidra sientan divinamente.




Ingredientes:

- 2 tabletas de chocolate fondant para fundir
- barquillos, usé 20 por cada tableta de chocolate, en total utilicé 40



Preparación:
Desmenuzamos los barquillos con una simple presión, se rompen enseguida, procurando no hacerlos polvo.
Derretimos el chocolate en el fuego o en el microondas, como os sea más fácil. Yo lo hice en el micro al 50% y con intervalos de 30 en 30 segundos.



Dejar que temple el chocolate, pues si lo mezclamos en caliente, se pierde el crujiente del barquillo. Ya templado lo mezclamos bien.

Con la ayuda de una cucharilla vamos formando montoncitos, yo los puse en un tapete de silicona silpat, también se puede utilizar papel de horno, para que cuando estén frios no se pegue.

A mi me salieron 15 con cada tableta. En total 30 pero eso dependerá del tamaño que le demos y de la cantidad de barquillo que pongamos en la mezcla. Si ponemos más, pues nos saldrán más cantidad.


Los dejamos que endurezcan a temperatura ambiente. Hay quien tiene prisa y los mete en el congelador, pero a mi no me gusta porque el chocolate se pone blancuzco.





También podemos ponerla en una cajita para regalo o meterla en bolsitas de celofán individuales con una lazada bonita, para los cumples de los peques etc.




domingo, 9 de diciembre de 2012

BUÑUELOS DE HIGOS



El fin de semana pasado estuvimos comiendo en casa de mi hermana, mi cuñado nos hizo un arroz riquísimo. El caso es que después de comer en vez de reposar un ratito, las marias nos pusimos hacer buñuelos para la merienda. Este es el resultado


Ingredientes:
-  harina, más o menos 1K
-  una pizca de sal
-  levadura fresca 2 tacos de 25gr (1 taco por cada medio kilo de harina)
-  1 sobre de levadura normal (Royal)
-  1/2 kilo de hijos secos
.  un chorreón de anís (como un dedo)

Preparación:
Primeramente mezclamos la levadura fresca en un vasito pequeño  de agua templada, luego añadimos más agua templada. En total más o menos 2 vasos  completos depende de la cantidad de buñuelos que queramos hacer.

En un bol grande donde ya tenemos la mezcla vamos añadiendo poco a poco la harina, la que admita, eso es a ojo, la sal y la levadura. Movemos con barillas y lo último el anís.
Tapamos y dejamos levar la masa como media hora.

Ponemos aceite caliente en una sarten honda, antes de freír añadimos los higos finamente troceados a la masa y revolvemos todo.

Vamos poniendo con una cuchara pequeñas porciones, damos la vuelta y sacamos antes de que se nos tuesten. Ponemos a escurrir en papel de cocina y pasamos a una fuente donde espolvoreamos con azúcar al gusto.

Como veis no lleva azúcar en la masa y no es que se me haya olvidado ponerla. El dulzor de los higos y luego el espolvoreado de azúcar una vez fritos es suficiente.

De todas formas si os gustan las cosas más dulces le podéis añadir un poquito a la masa.

Hubo quien no esperó a ponerlos en la fuente y se los comía una vez fuera de la sarten.




martes, 6 de noviembre de 2012

Bizcocho de Halloween con cobertura de chocolate


Si ya sé que pasó el tiempo de las recetas para Halloween pero como en su momento no la subí al blog lo hago ahora.
Es una receta sencilla, con unos ingredientes de andar por casa, barata, pero no por ello menos rica.




Ingredientes:
- 300gr de calabaza en crudo, pelada y a cuadritos
- 3 huevos
- 125gr de aceite de girasol
- 125gr de azúcar blanca
- 125gr de azúcar morena
- 250gr de harina
- 1 sobre de levadura Royal
- una pizca de sal
- un poquito de canela
- una pizca de jemgibre molido

Para la cobertura:
- una tableta de chocolate para postres
- 40gr de mantequilla


Preparación:
Ponemos la calabaza en un bol tapada con papel film y metemos al micro a potencia máxima durante 10 minutos. Cuando acabe la destapamos y chafamos con un tenedor, la dejamos que se enfrie antes de mezclarla con los demás ingredientes.

Batimos todos los ingredientes juntos con la batidora o barillas y añadimos la calabaza cuando esté fria.

Ponemos en molde para horno, si no es de silicona lo untamos antes con margarina o aceite y luego espolvoreamos con harina quitando todo el sobrante, añadimos la mezcla y metemos al horno precalentado a 200º durante 30 ó 35 minutos, depende del horno.

Ponemos el chocolate con la mantequilla en el micro a potencia mínima, mirando y moviendo de 10 en 10 segundos o bien al baño maría. Ponemos el chocolate por encima y esperamos que se enfrie para comernos un trocito.






jueves, 1 de noviembre de 2012

Humitas de Ecuador



Llevo bastante tiempo desconectada de los blog y aunque he estado haciendo fotos de las nuevas comidas no tenía ni ánimos ni tiempo para publicarlas.

Esta receta que os muestro hoy es de una amiga de Ecuador, Karmen Robinzon, me fue explicando como lo hacía  y me dió para que lo probara mi familia. Muchas gracias amiga.

Yo he  buscado por Internet un vídeo que se parece mucho a como ella lo hizo, quitando algunos ingredientes que no utilizamos. Espero les guste la receta, están buenísimas.


Ingredientes:
6-7 espigas frescas de maíz, con las cáscaras (también pueden utilizarse las bolsas del maíz congelado de Mercadona, en el vídeo sale)
3 tazas de queso rallado o desmenuzado, queso mozzarella o un queso fresco 
2 dientes de ajo machacados
mantequilla
¼ taza de crema de leche
2 huevos
1 cucharadita de sal
Como nosotras no teníamos hojas de mazorca, las cocimos en papel de aluminio.









Y aquí el vídeo donde se explica muy bien el modo de hacerlas



miércoles, 8 de agosto de 2012

Mascarilla para el acné



Mascarilla de limón, pepino y sábila contra el acné
El acné es un problema que puede ser causado por diversas circunstancias, desde temas hormonales hasta de alimentación. Una de las más comunes suele ser una piel de tipo grasa, que favorece la acumulación de lípidos en los poros y que contribuye a que se formen esos granos o espinillas tan típicos. Pero lo cierto es que esta condición puede ser combatida empleando mascarillas caseras. Esta que te proponemos contiene limón, pepino y sábila como elementos fundamentales.

Ingredientes:
  • Medio pepino
  • Un tallo grande de aloe vera o sábila
  • El zumo de medio limón
Preparación:
Corta el tallo de aloe vera o sábila en forma transversal, quitándole las espinas y quedándote únicamente con la pulpa. Colócalo en el vaso de la batidora, donde añadirás el pepino en trozos y también el zumo de limón. Licúa hasta obtener una preparación homogénea.
Luego no restará más que untar dicha mascarilla antiacné sobre tu rostro, dejándola actuar durante unos 15-20 minutos antes de retirar con agua fría. Verás que el buen efecto que ejerce la sábila para el acné, al igual que el zumo de limón (genial astringente) pueden llegar a darte buenos beneficios contra tus granos.

lunes, 9 de julio de 2012

Cerrado por vacaciones


Me hacía ilusión poner este cartel pero como ningún año me marchaba...
Pero ahora si, por fin. Ya saben, nos vemos a la vuelta.


miércoles, 27 de junio de 2012

BIZCOCHO CON CEREZAS



Como cada año por estas fechas siempre me regalan algunas cajas de cerezas y no sabes que hacer con ellas, aunque como más me gustan es fresquitas de la nevera.

Para la noche de San Juan decidí llevarme a la playa un bizcochito para luego tomarlo con un café o un té moruno. En esta ocasión utilicé un buen puñado de cerezas para darle un poco de color y sabor.



Ingredientes:


- 1 yogurt natural
- 3 huevos
- 1 vaso del yogurt de aceite
- 2 vasos de azucar
- 3 de harina
- 1 sobre de levadura royal
- un puñado de cerezas (sobre 350gr)
- un chorreón de ron




Preparación:
Primeramente deshuesamos las cerezas dándoles un corte con el cuchillo por la mitad y girandolas para que queden las partes enteras, tiramos el hueso (bueno yo los guardo para hacer cojines)
Metemos las cerezas en el ron para que se vayan macerando y  dejamos un par de horitas.


Mezclar el yogurt con los huevos batidos, añadir el azucar y batir enérgicamente. Incorporar el aceite, remover y luego añadir la harina poco a poco ya mezclada con la levadura.


Batir todo muy bien durante un rato. Incorporar las cerezas escurridas y remover.

Untar un molde de bizcocho con aceite o margarina y espolvorear un poco de harina para que cubra todas las paredes del molde. Tirar la harina sobrante.


Metemos al horno precalentado  a 200º durante 30 minutos. Esperar un poco hasta que esté templado para que al desmoldarlo no se nos rompa y después de eso a disfrutarlo.







domingo, 10 de junio de 2012

Carrilladas en salsa


Esta es una pieza de carne parecida al morcillo, tiene mucha gelatina y una vez hecha no necesitamos ni cuchillo para cortarla con el tenedor basta.
Podemos hacerla de ternera o de cerdo, ambas están muy ricas, la diferencia está en el precio que la de ternera es más cara.


Ingrediente:

- 1kilo de carrilladas
- medio vasito de vino blanco bueno
- 1 cabeza de ajos entera
- 1 cebolla partida en 4 cuartos
- una rama de canela
- 1 clavo de olor
- 1 hoja de laurel
- tomillo molido
- un pellizco de la cascara de un limón
- agua para cubrir


Preparación:

Limpiamos la carne de pieles y nervios y salpimentamos. Se puede hacer a fuego lento en una olla tradicional, pero como yo siempre voy con prisas la hice en la olla exprés.

Ponemos en la olla aceite que cubra el fondo, sellamos la carne por ambas partes y cubrimos con agua. Añadimos el vino blanco, la cabeza de ajos entera, la cebolla cortada en cuartos, la rama de canela, el clavo, laurel, el tomillo y el trocito de cascara de limón.

Esperamos a que comience a hervir y cerramos la tapa. Dejamos 8 minutos en el caso de la carrilada de cerdo y 4 minutos más si es de ternera.
Pasado ese tiempo, trituramos la salsa y servimos en los platos. Yo lo acompañé con las tradicionales patatas fritas caseras.

domingo, 13 de mayo de 2012

Pastel de café



Ingredientes
  • 1 paquete de flan 
  • 1 l. de leche
  • 2 paquetes de sobaos 
  • chocolate  en polvo
  • medio vasito de café amargo 
  • chorreón de coñac



Preparación
Preparamos el flan con la leche según las indicaciones de la caja.
Añadimos el chorreón de coñac y el café. 
Movemos todo hasta que espese.
En una fuente colocamos los sobaos partidos por la mitad, cubriendo todo el molde.
Agregamos flan hasta que cubra todos los sobaos.
Espolvoreamos con chocolate  y dejamos enfriar unos minutos. 
Ponemos otra capa de sobaos, agregamos flan y espolvoreamos con chocolate.

 La cantidad de capas dependerá del molde utilizado.
Llevamos al frigorífico como mínimo una hora, hasta el momento de servir. Si es de un día para otro mejor.
Desmoldamos y servimos fresquito.

jueves, 10 de mayo de 2012

Pollo Morisco



Ingredientes para 4 personas:
4 pechugas de pollo
1 cebolla gorda 
1 tomate maduro 
2 dientes de ajo 
la cáscara de un limón pequeño 

canela en rama 

zumo de oliva 

azucar 
1 cucharadita 

laurel 

1 vasito pequeño de vino blanco 

sal y pimienta


Preparación:

Partimos las pechugas limpias en dos trozos, lo doramos en aceite de oliva con sal y pimienta (en el pollo) Añadimos los ajos, la cebolla, el tomate pelado y sin brisnas y la hoja de laurel. 

Lo rehogamos unos minutos. Añadimos el agua ( 1 vaso) y el vino blanco y la rama de canela. 
Lo dejamos cocer todo hasta que esté el pollo tierno. Añadimos por último la cáscara de limón y el azucar. 
Dejamos hervir todo unos 8 minutos para que cojan todo el gusto y a comer calentito.
Se puede dejar la salsa así o pasarla por el chino como hice yo.



sábado, 5 de mayo de 2012

Blog de impacto cero

¡Desde hoy YO TAMBIÉN puedo gritar al mundo que mi blog es de impacto cero!
Participando en la iniciativa ecológica promovida por Geniale.es lograré que se plante un árbol en una zona con riesgo de desertificación.
Geniale es la web que reúne y permite hojear online todos los catálogos promocionales DE LAS TIENDAS MÁS CERCANAS A TI.
La iniciativa es muy sencilla: por cada blog o web que se une al proyecto, Geniale se planta un árbol, cuya producción de oxìgeno compensará las emisiones de dióxido de carbono que produce mi blog o web.

Según el Dr. Alexander Wissner-Gross, un activista del medio ambiente y físico de Harvard, una sola página web es responsable de la emisión de 3,6 kg de CO2 de media al año, mientras que un árbol es capaz de absorber 5 kg. El resultado final es a favor del oxígeno: gana mi blog y gana el ambiente.

Geniale.es, a través de la distribución de catálogos en formato electrónico, promueve una filosofía verde enfocada a disminuir el uso y desperdicio de papel para fines comerciales. Los catálogos más importantes y conocidos están disponibles ahora también online, como por ejemplo, Lidl, Ikea, Carrefour, y se pueden consultar no sólo en el ordenador sino también a través de aplicaciones para iPhone e iPad .
Los catálogos son muy fáciles de hojear, como puedes comprobar:
Media Markt -> http://www.geniale.es/folleto/media-markt
Mercadona -> http://www.geniale.es/folleto/mercadona
Eroski -> http://www.geniale.es/folleto/eroski

La iniciativa está teniendo una gran acogida entre los blogger. El objetivo de CO2 Neutral es plantar 1.000 árboles en 12 meses, y hoy, gracias a vuestra ayuda, hemos podido plantar un pequeño bosque que cuenta ya con 300 árboles. Si llegamos a la meta, añadiremos al total de árboles un extra como premio al activismo de los blogger españoles.
Para conocer todos los detalles sobre la iniciativa pincha aquí: http://www.iplantatree.org/project/7

jueves, 5 de abril de 2012

Mis Dulces de Semana Santa




Ingredientes:
- Mucho cariño
- Mucha paciencia
- Mucha voluntad para no probarlos


Instrucciones:
Armarse de valor para meterse en la cocina.
Tener ayuda para darle la vuelta  para que no se nos quemen.





domingo, 25 de marzo de 2012

Kubbet Batata

Esta receta la vi en un programa de cocina árabe en "Canal Cocina" Me gustó, la apunté y la hice.
Nos ha gustado muchísimo y la recomiendo.



Ingredientes:
- 1/2 k de carne picada de cerdo
- 1 cebolla gorda
- canela molida, nuez moscada, pimienta negra molida
- 1 pimiento (yo lo puse rojo)
- piñones y pasas sin huesos

Preparación:
Cocemos las patatas y las chafamos con un tenedor o un prensa patatas, aliñamos con pimienta negra molida, sal y un chorrito de aceite de oliva.

Ahora hacemos un refrito con la cebolla y el pimiento, cuando esté pochada la cebolla añadimos la carne picada y movemos para que se haga junto con el refrito. Cuando esté apartamos y añadimos la nuez moscada, la canela molida, los piñones, las pasas y la pimienta negra.



Ponemos en una cazuela de barro un poco de aceite de oliva y la mitad del puré de patatas extendido con las manos. Ahora ponemos encima de la patata la carne y encima de ella la otra mitad del puré de patatas.




Untamos con un hilito de aceite de oliva por encima de la patatas y despegamos los bordes con una espátula para que luego al sacarlo del horno no se quede pegado a los filos de la cazuela.



Metemos al horno precalentado a 200º durante 15 minutos

sábado, 10 de marzo de 2012

Lomo agridulce con piña y anacardos



Hoy hice esta comida que está riquísima, la receta es de mi amiga Candy una gran cocinera.
Yo la adapté un poco a los ingredientes que tenía en casa. La hice en la chef 2000 por rapidez, pero se puede hacer en una cazuela tradicional.

Ingredientes para 4 personas:
- 16 filetes de cinta de lomo
- azúcar moreno 3 cucharas soperas
- vinagre un chorreón
- salsa de soja, un dedo de un vaso de agua normal
- jerez seco, medio vaso = 100 ml
- Kechup 2 chorreones grandes
- 5 rodajas de piña en su jugo
- maicena 2 cucharas de café con colmo
- 1 puñado de anacardos
- el jugo de la lata de piña

Preparación:
Primeramente doré los filetes de lomo salpimentados en una sartén con poco aceite, luego los fuí pasando a la chef con el jugo de la carne que quedó en la sartén y con todos los ingredientes menos la piña, la maicena y los anacardos. Del zumo de piña guardamos un poquito para deshacer ahí la maicena para luego.
Cerramos la chef y ponemos 8 minutos cocción horno, cuando acabe añadimos la maicena diluida en un poco de jugo, la piña troceada y los anacardos.
Volvemos a ponerla 2 minutos más en cocció-horno y al terminar ya podemos servir en los platos.
La salsa queda untuosa y de sabor exquisito.