SALMÓN EN SALSA DE COCO Y LIMA

Bueno os dejo una recetita muy fácil y rica. Es de mi otro blog

Ingredientes:

- una tira de salmón fresco de 100 gr por persona

- leche de coco Dee Thai 100 gr por persona

- aceite de oliva

- el zumo de un limón grande para 3 personas (no tenía limas)

- 5gr de almendras molidas para decorar, por persona

- 1 cucharadita de maicena para los 3 platos
- sal y pimienta molida

Preparación:

Primeramente disolvemos la maicena en la leche de coco y dejamos reposar.

En una sartén con un poco de aceite de oliva doramos las tiras de salmón, las sacamos a una fuente de cristal apta para horno y en esa misma sartén doramos la cebolla picadadita. Cuando está un poco dorada añadimos la leche de coco con la maicena, un poco de sal y pimienta molida, revolvemos todo un rato e incorporamos el zumo de limón.

Una vez cuajada la salsa la ponemos por encima del salmón en la fuente de cristal y la metemos  al horno previamente calentado a 180º arriba y abajo. Yo lo tuve 20 minutos.

Servimos en los platos y ponemos la almendra molida por encima del salmón. Unos lo comimos con brocoli y otros con patatas fritas