Pollo Morisco

Ingredientes para 4 personas:

4 pechugas de pollo
1 cebolla gorda 
1 tomate maduro 
2 dientes de ajo 
la cáscara de un limón pequeño 
canela en rama 
zumo de oliva 
azucar 1 cucharadita 
laurel 
1 vasito pequeño de vino blanco 
sal y pimienta

Preparación:

Partimos las pechugas limpias en dos trozos, lo doramos en aceite de oliva con sal y pimienta (en el pollo) Añadimos los ajos, la cebolla, el tomate pelado y sin brisnas y la hoja de laurel. 

Lo rehogamos unos minutos. Añadimos el agua ( 1 vaso) y el vino blanco y la rama de canela. 

Lo dejamos cocer todo hasta que esté el pollo tierno. Añadimos por último la cáscara de limón y el azucar. 

Dejamos hervir todo unos 8 minutos para que cojan todo el gusto y a comer calentito.

Se puede dejar la salsa así o pasarla por el chino como hice yo.